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Menu Fête des Mères
70 €uros
Mise en Bouche
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Opéra de Foie Gras et Salaison de porc affinée maison,
abricot pays
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Compressée de Crevettes, tomates et balsamique blanc,
émulsion aux herbes, sorbet mandarine coriandre
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Pause fraîcheur rhum citron
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Mérou grillé, espuma de caponatta, vinaigre de vin réduit,
tempura d'aubergine
Ou
Echine de Porc cuite Basse Température, épices douces
mille feuille de légumes pays
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Entremet exotique
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