Menu Fête des Mères

 

70 €uros 

 
Mise en Bouche 
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Opéra de Foie Gras et Salaison de porc affinée maison, 
abricot pays 
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Compressée de Crevettes, tomates et balsamique blanc,
émulsion aux herbes, sorbet mandarine coriandre  

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Pause fraîcheur rhum citron 

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Mérou grillé, espuma de caponatta, vinaigre de vin réduit, 

tempura d'aubergine 

Ou 

Echine de Porc cuite Basse Température, épices douces 

mille feuille de légumes pays 

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Entremet exotique