Les Menus
MENU DÉGUSTATION
52 €uros
Amuse bouche
Tortellini de poulet boucané, papaye au gingembre
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Foie gras de canard mi cuit au rhum vieux, banane frit au manioc, sorbet cupuaçu
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Carpaccio d’acoupa snacké, douceur de citron vert et combawa, émulsion au curcuma
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Le trou Créole
sorbet & Rhum vieux
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Loubine rôtie à l’huile d’olive noire, mousseline de giraumon et petits légumes
sautés au wok
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Magret de canard mariné aux baies et rôti au miel du Rorota, autour des racines pays
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Entremet chocolat blanc, coco-citron vert
Menu proposé tous les soirs et samedi midi,
ainsi que les midis en semaine uniquement sur réservation
Heures limite de commande
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MENU TERROIR
48 €uros
Velouté de pois cassé, émulsion au coco au sésame, tomate et citron confit
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Duo de crevettes crousti-fondantes, mousse légère aux herbes et fraîcheur aux aromates
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Le trou Créole
Sorbet & rhum vieux
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Carangue marinée à la coriandre, crème d’ail doux et cajou grillée
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Poitrine de porc cuite 10 heures aux épices, choux braisé et patate douce à la vanille
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Parfait glacé à l’Abriba et gingembre, sablé en sispa
Menu proposé tous les soirs et samedi midi,
ainsi que les midis en semaine uniquement sur réservation
Heures limite de commande
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MENU AFFAIRES
26 €uros (sans boisson)
Gazpacho de concombres,
espuma de chèvre frais, menthe et poivre
Ou
Croupia fondant cuit au bouillon
Tagliatelles aux légumes croquants
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Blanquette de la Pêche du Jour
Citronnelle et coco
Ou
Jarret de Bœuf braisé, légumes du marché
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Mousse maracudja
Ou
Assiette de glace et sorbet,
Menu proposé tous les midis du mardi au vendredi
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MENU VÉGÉTALIEN
35 €uros
Velouté de Pois cassés, tomates et citrons confits
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Assortiment de légumes du jour
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Salade de fruits frais
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MENU ENFANT
25 €uros
Une boisson (jus de fruits ou soda)
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Viande ou poisson, garniture au choix
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Aumonière croustillante aux fruits du moment
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MENU DU JOUR
23 €uros
Du Mardi au Vendredi pour le déjeuner
Entrée, plat, dessert
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(Formule fixe sans choix)
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Le menu ne peut être communiqué par avance
INFORMATIONS
Tableau des allergènes de la carte à votre disposition
Chaises hautes et réhausseurs enfants
Carte en anglais sur demande