La Carte

ENTREES 

 

Foie gras de canard mi cuit au rhum vieux, banane frit au manioc, sorbet cupuaçu

23,00€

Oeuf cuit à basse température, ratatouille de légumes et coulis de piment végétarien, tuile de pain croustillante aux céréales

12,00€ 

                               

Duo de crevettes crousti-fondantes, mousse légère au herbes et fraîcheur aux aromates

16,00€

Thazard fondant, cives et concombres marinés, émulsion à l’estragon

12,00€

Vivaneau fumé, douceur de pois cassés au curcuma, tomates et citrons confits

15,00€

Entrée Végétale selon préparation du Jour

11,00€

 

PLATS

Loubine rôtie à l’huile d’olive noire, mousseline de giraumon

22,00€

Carangue marinée à la coriandre, créme d’ail doux et noix de cajou grillée

20,00€

Crevettes sautées au rhum vieux, risotto de légumes et bisque coco-curcuma

29,00€

Plat Végétal en assortiment de légumes du Jour

16,00€

Magret de canard mariné au baies et rôti au miel du Rorota, autour des raçines pays

26,00€

Pintade farcie, tatin de banane plantain et mangue, acidulé de maracuja au kumquat

25,00€

Poitrine de porc cuite 10 heures aux épices, choux braisé et patate douce à la vanille

20,00€

Filet de boeuf façon Rossini, jus réduit au poivre vert, pomme de terre fondante

29,00€

DESSERTS

Miroir chocolat praliné, et monbin

13,00€

Parfait glacé à l’Abriba et gingembre, sablé en sispa

10,00€

Aumonière croustillante aux fruits du moment

9,00€

Entremet chocolat blanc-coco et citron vert

12,00€

Fondant au chocolat, coeur de noix de touka et grué de cacao

12,00€

Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits

8,50€

Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)

12,00€

INFORMATIONS

Tableau des allergènes de la carte à votre disposition

Chaises hautes et réhausseurs enfants

Carte en anglais sur demande

Nos producteurs

 

 

Paysans de Guyane Mr Labranche Patrick

Coop Avicole & cunicole & porcins & bovins

Ferme Césarée Mornand P&F

Bovins

Apocag

Ovins & caprins

Loïc Torvic, MIR de Cayenne et Abchée P&F 

Poisson mer et rivière & crevettes

Cacao d’Amazonie Mr Dummett Olivier

Chocolat & noix de touca

Fromage de Chèvre Mr Robin Robert

Délices de Guyane

Condiments et chutneys

Mr Prévot Pascal Rorota

Miel de Guyane

Ferme de Combi Mr Cugini Nicolas

Foie gras, canard gras et pintade

 

Jean François Bezert

Fruits et légumes 


Stephane Bertoldi

Artisan glacier

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Restaurant la Villa

Tel: 0594-383-369 / 0694-443-780   la.villa@wanadoo.fr  -  C.G.U.Politique de confidentialité  -  Mentions légales

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