La Carte
ENTREES
Foie gras de canard mi cuit au banyuls, fruits secs confits aux épices
24,00€
Cappellettis aux crevettes, bouillon au gingembre et citronnelle, papaye et giraumon
18,00€
Oeuf cuit basse température, mousse de parépou et déclinaison de chorizo
15,00€
Croupia fondant à l'aigre doux, crémeux de banane et chilibibi
16,00€
Velouté de patate douce à la vanille et coco, poisson de rivière fumé selon la pêche
16,00€
Entrée Végétale selon préparation du Jour
12,00€
PLATS
Mérou cuit au beurre demi-sel épicé, pastèque rôtie dans son jus et légumes du marché
24,00€
Loubine confite, concombre cuit au bissap et fondue de papaye
22,00€
Croupia à la noisette, royale de roquette et salade, émulsion champagne coulis de piment végétarien
22,00€
Plat Végétal en assortiment de légumes du Jour
16,00€
Canette laquée au cacao, demi-lune de giraumon à l'awara et cramanioc
26,00€
Médaillons de Filet de Bœuf aux saveurs d'Asie , haricots cocos au lard, touka grillée
29,00€
L'Agneau aux épices, condiments de dattes et bananes, riz Majdra
34,00€
DESSERTS
Mousse cupuaçu , croustillant praliné
12,00€
Parfait glacé Grand Marnier, caramel et oranges confites
10,00€
Gauffre gourmande autour du fruit
11 ,00€
Fondant chocolat chaud, coeur d'ivoire passion
12,00€
Baba bissap et rhum, fraicheur de fruits
12,00€
Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits
9.00€
Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)
12,00€
INFORMATIONS
Tableau des allergènes de la carte à votre disposition
Chaises hautes et réhausseurs enfants
Carte en anglais sur demande
Nos producteurs
Paysans de Guyane Mr Labranche Patrick
Coop Avicole & cunicole & porcins & bovins
Ferme Césarée Mornand P&F
Bovins
Apocag
Ovins & caprins
Loïc Torvic, MIR de Cayenne et Abchée P&F
Poisson mer et rivière & crevettes
Cacao d’Amazonie Mr Dummett Olivier
Chocolat & noix de touca
Fromage de Chèvre Mr Robin Robert
Délices de Guyane
Condiments et chutneys
Mr Prévot Pascal Rorota
Miel de Guyane
Ferme de Combi Mr Cugini Nicolas
Foie gras, canard gras et pintade
Jean François Bezert
Fruits et légumes
Stephane Bertoldi
Artisan glacier