La Carte

ENTREES 

Foie gras de canard mi cuit au banyuls, fruits secs confits aux épices                                         24,00€

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Cappellettis aux crevettes, bouillon au gingembre et citronnelle                                                  18,00€ 

papaye et giraumon

Oeuf cuit basse température, mousse de parépou et déclinaison de chorizo                                15,00€

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Croupia fondant à l'aigre doux, crémeux de banane et chilibibi                                                   16,00€

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Velouté de patate douce à la vanille et coco, poisson de rivière fumé selon la pêche                    16,00€

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Entrée Végétale selon préparation du Jour                                                                                  12,00€

PLATS

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Mérou cuit au beurre demi-sel épicé, pastèque rôtie dans son jus et légumes du marché         24,00€

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Loubine confite, concombre cuit au bissap et fondue de papaye                                                22,00€

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croupia à la noisette, royale de roquette et salade, émulsion champagne                                  22,00€

coulis de piment végétarien 

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Plat Végétal en assortiment de légumes du Jour                                                                        16,00€

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Canette laquée au cacao, demi-lune de giraumon à l'awara et cramanioc                               26,00€

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Médaillons de Filet de Boeuf aux saveurs d'Asie , haricots cocos au lard, touka grillée            29,00€

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L'Agneau aux épices, condiments de dattes et bananes, riz Majdra                                           34,00€

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DESSERTS

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Mousse cupuaçu , croustillant praliné                                                                                        12,00€

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Parfait glacé à Grand Marnier, caramel et oranges confites                                                     10,00€

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Gauffre gourmande autour du fruit                                                                                           11 ,00€

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Fondant chocolat chaud, coeur d'ivoire passion                                                                        12,00€

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Baba bissap et rhum, fraicheur de fruits                                                                                  12,00€

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Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits                                                                               9.00€

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Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)                                              12,00€

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INFORMATIONS

Tableau des allergènes de la carte à votre disposition

Chaises hautes et réhausseurs enfants

Carte en anglais sur demande

Nos producteurs

Paysans de Guyane Mr Labranche Patrick

Coop Avicole & cunicole & porcins & bovins

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Ferme Césarée Mornand P&F

Bovins

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Apocag

Ovins & caprins

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Loïc Torvic, MIR de Cayenne et Abchée P&F 

Poisson mer et rivière & crevettes

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Cacao d’Amazonie Mr Dummett Olivier

Chocolat & noix de touca

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Fromage de Chèvre Mr Robin Robert

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Délices de Guyane

Condiments et chutneys

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Mr Prévot Pascal Rorota

Miel de Guyane

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Ferme de Combi Mr Cugini Nicolas

Foie gras, canard gras et pintade

Jean François Bezert

Fruits et légumes 

Stephane Bertoldi

Artisan glacier

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