La Carte (nouvelle carte en cours de saisie ) 

ENTRÉES 

 

 

 

 

 

Acoupa fondant, réduction vin blanc citronné, cives, couac, gingembre confit 

16.00€

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Crevettes, tomates et balsamique blanc, écume aux herbes, fraîcheur citron basilic 

23,00€

                               

Oeuf cuit basse température, yaourt tzatziki, pain d'épices et beurre colombo 

15.00€

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Tataki de carangue fumée, concombre mariné, pastèque, gingembre 

15,00€

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Raviole de chèvre frais et épinard, nage de piment végétarien 

16,00€

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Foie Gras de canard mi-cuit suivant arrivage 

25,00€

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PLATS

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Loubine awara, balsamique, espuma de caponata, émulsion olive fenouil 

 26,00€

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Croupia en croûte persillée, tout banane, riz curcuma 

25,00€

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Crevettes au charbon, bisque coco, mille feuille pays 

38,00€

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Poulet fermier farci aux parépous, jus réduit à la bière blaka, fine mousseline d'haricots verts 

25,00€

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Pièce de boeuf , grillée, bordelaise et pleurotes sautées 

40,00€ 

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Mignon de Porc rôti, ananas flambé et cramanioc crousti-fondant 

28,00€ 

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DESSERTS

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Dôme exotique coco mangue maracudja, sorbet chocolat d’Amazonie et espelette

12,00€

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Choco -café et praliné, gel et sorbet café              

12,00€

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Ile flottante sur crème anglaise au Timut, mousse chocolat blanc citron vert, amandes, caramel 

10.00€

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Fondant chocolat, coeur coulant cupuaçu et son sorbet, sauce chocolat 

15,00€

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Parfait glacé au rhum vieux et nougatine, sablé breton, coulis bissap 

10,00€ 

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Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits

10,00€

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Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)

12,00€

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