La Carte

ENTREES 

 

Foie gras de canard mi cuit au banyuls, fruits secs confits aux épices                                         24,00€

Cappellettis aux crevettes, bouillon au gingembre et citronnelle                                                  18,00€ 

papaye et giraumon

                               

Oeuf cuit basse température, mousse de parépou et déclinaison de chorizo                                15,00€

Croupia fondant à l'aigre doux, crémeux de banane et chilibibi                                                   16,00€

Velouté de patate douce à la vanille et coco, poisson de rivière fumé selon la pêche                    16,00€

Entrée Végétale selon préparation du Jour                                                                                  12,00€

 

PLATS

Mérou cuit au beurre demi-sel épicé, pastèque rôtie dans son jus et légumes du marché         24,00€

Loubine confite, concombre cuit au bissap et fondue de papaye                                                22,00€

croupia à la noisette, royale de roquette et salade, émulsion champagne                                  22,00€

coulis de piment végétarien 

Plat Végétal en assortiment de légumes du Jour                                                                        16,00€

Canette laquée au cacao, demi-lune de giraumon à l'awara et cramanioc                               26,00€

Médaillons de Filet de Boeuf aux saveurs d'Asie , haricots cocos au lard, touka grillée            29,00€

L'Agneau aux épices, condiments de dattes et bananes, riz Majdra                                           34,00€

DESSERTS

Mousse cupuaçu , croustillant praliné                                                                                        12,00€

Parfait glacé à Grand Marnier, caramel et oranges confites                                                     10,00€

Gauffre gourmande autour du fruit                                                                                           11 ,00€

Fondant chocolat chaud, coeur d'ivoire passion                                                                        12,00€

Baba bissap et rhum, fraicheur de fruits                                                                                  12,00€

Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits                                                                               9.00

Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)                                              12,00€

INFORMATIONS

Tableau des allergènes de la carte à votre disposition

Chaises hautes et réhausseurs enfants

Carte en anglais sur demande

Nos producteurs

 

 

Paysans de Guyane Mr Labranche Patrick

Coop Avicole & cunicole & porcins & bovins

Ferme Césarée Mornand P&F

Bovins

Apocag

Ovins & caprins

Loïc Torvic, MIR de Cayenne et Abchée P&F 

Poisson mer et rivière & crevettes

Cacao d’Amazonie Mr Dummett Olivier

Chocolat & noix de touca

Fromage de Chèvre Mr Robin Robert

Délices de Guyane

Condiments et chutneys

Mr Prévot Pascal Rorota

Miel de Guyane

Ferme de Combi Mr Cugini Nicolas

Foie gras, canard gras et pintade

 

Jean François Bezert

Fruits et légumes 


Stephane Bertoldi

Artisan glacier