La Carte 

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ENTRÉES 

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Duo de Crevettes condimentées, en carpaccio et crousti-fondante

fraîcheur de giraumon-awara                                                                                   22.00€

 

Oeuf parfait, mousse de champignons, girolles et cèpes,

jus d'un braisage de boeuf​                                                                                           18,00€

                               

Ravioles de poulet boucané, bouillon tomaté et galanga                                         16,00€​

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Marbré de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest au Janmen Gouté fumé,              25,00€

et gel mangue et compotée d'agrumes 

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Foccacia de Chèvre de Montsinéry aux herbes , papaye fondante et                     16.00 €

​giraumon, émulsion curcuma 

 

PLATS

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Loubine douceur coco citronnelle, banane fondante                                             28,00€

 

Crevettes de nos côtes, marinées au poivre vert , cuites au charbon                    42,00€​

bisque radis la fièvre, déclinaison de giraumon 

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Volaille farcie aux champignons et foie gras , jus de volaille,                               32,00€

patate douce, choux pak choï

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Pièce du Boucher, jus aux herbes du jardin créole, parfum de bois d'inde,         42,00€ 

courgette mijotée, mousseline de cramanioc 

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Filet mignon de Porc, mille feuille de pomme de terre au lard fumé                     30,00€ 

cébette et ail confit 

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DESSERTS

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Banane, caramel chocolat et maracudja et citron vert,                                       14,00€ 

crumble coco

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Entremet coco-cupuaçu                                                                                         16,00€

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Madeleine gourmande aux fruits frais , mousse chocolat,                                  14.00€

maracudja et sorbet gingembre 

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Fondant chocolat, coeur coulant mombin, onctueux vanille                             16,00€​

​glace chocolat d'amazonie 

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Assortiment de glaces et sorbets, coulis de fruits                                                 12,00€

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Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)                       12,00€

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