La Carte 

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ENTRÉES 

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Duo de Crevettes condimentées, en carpaccio et crousti-fondante fraîcheur de giraumon-awara   
22.00€

 

Oeuf parfait, mousse de champignons, girolles et cèpes, jus d'un braisage de boeuf​   
18,00€

                               

Ravioles de poulet boucané, bouillon tomaté et galanga   
16,00€​

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Marbré de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest au Janmen Gouté fumé, et gel mangue et compotée d'agrumes  
25,00€

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Foccacia de Chèvre de Montsinéry aux herbes , papaye fondante et giraumon, émulsion curcuma  
16.00 €

 

PLATS

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Loubine douceur coco citronnelle, banane fondante 
28,00€

 

Crevettes de nos côtes, marinées au poivre vert , cuites au charbon, bisque radis la fièvre, déclinaison de giraumon 
42,00€​

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Volaille farcie aux champignons et foie gras , jus de volaille, patate douce, choux pak choï.  
32,00€

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​Pièce du Boucher, jus aux herbes du jardin créole, parfum de bois d'inde, courgette mijotée, mousseline de cramanioc   
42,00€

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Filet mignon de Porc, mille feuille de pomme de terre au lard fumé, cébette et ail confit  
30,00€

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​DESSERTS

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Banane, caramel chocolat et maracudja et citron vert, crumble coco.  
14,00€ 

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Entremet coco-cupuaçu     
16,00€

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Madeleine gourmande aux fruits frais , mousse chocolat, maracudja et sorbet gingembre 
14,00€

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Fondant chocolat, coeur coulant mombin, onctueux vanille, glace chocolat d'Amazonie   
16,00€​

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Assortiment de glaces et sorbets, coulis de fruits  
12,00€

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Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)     
12,00€

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