La Carte

ENTREES 

 

Foie gras de canard mi cuit au banyuls, fruits secs confits aux épices

24,00€

Cappellettis aux crevettes, bouillon au gingembre et citronnelle, papaye et giraumon

18,00€

                               

Oeuf cuit basse température, mousse de parépou et déclinaison de chorizo

15,00€

Croupia fondant à l'aigre doux, crémeux de banane et chilibibi

16,00€

Velouté de patate douce à la vanille et coco, poisson de rivière fumé selon la pêche

16,00€

Entrée Végétale selon préparation du Jour

12,00€

 

PLATS

Mérou cuit au beurre demi-sel épicé, pastèque rôtie dans son jus et légumes du marché

24,00€

Loubine confite, concombre cuit au bissap et fondue de papaye

22,00€

Croupia à la noisette, royale de roquette et salade, émulsion champagne coulis de piment végétarien

22,00€

Plat Végétal en assortiment de légumes du Jour

16,00€

Canette laquée au cacao, demi-lune de giraumon à l'awara et cramanioc

26,00€

Médaillons de Filet de Bœuf aux saveurs d'Asie , haricots cocos au lard, touka grillée

29,00€

L'Agneau aux épices, condiments de dattes et bananes, riz Majdra

34,00€

DESSERTS

Mousse cupuaçu , croustillant praliné

12,00€

Parfait glacé Grand Marnier, caramel et oranges confites

10,00€

Gauffre gourmande autour du fruit

11 ,00€

Fondant chocolat chaud, coeur d'ivoire passion

12,00€

Baba bissap et rhum, fraicheur de fruits

12,00€

Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits

9.00€

Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)

12,00€

INFORMATIONS

Tableau des allergènes de la carte à votre disposition

Chaises hautes et réhausseurs enfants

Carte en anglais sur demande

Nos producteurs

 

 

Paysans de Guyane Mr Labranche Patrick

Coop Avicole & cunicole & porcins & bovins

Ferme Césarée Mornand P&F

Bovins

Apocag

Ovins & caprins

Loïc Torvic, MIR de Cayenne et Abchée P&F 

Poisson mer et rivière & crevettes

Cacao d’Amazonie Mr Dummett Olivier

Chocolat & noix de touca

Fromage de Chèvre Mr Robin Robert

Délices de Guyane

Condiments et chutneys

Mr Prévot Pascal Rorota

Miel de Guyane

Ferme de Combi Mr Cugini Nicolas

Foie gras, canard gras et pintade

 

Jean François Bezert

Fruits et légumes 


Stephane Bertoldi

Artisan glacier