La Carte

ENTREES 

 

Foie gras de canard mi cuit au rhum vieux, banane frit au manioc, sorbet cupuaçu

23,00€

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Oeuf cuit à basse température, ratatouille de légumes et coulis de piment végétarien, tuile de pain croustillante aux céréales

12,00€ 

                               

Duo de crevettes crousti-fondantes, mousse légére au herbes et fraîcheur aux aromates

16,00€

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Thazard fondant, cives et concombres marinés, émulsion à l’estragon

12,00€

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Vivaneau fumé, douceur de pois cassés au curcuma, tomates et citrons confits

15,00€

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Entrée Végétale selon préparation du Jour

11,00€

 

PLATS

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Loubine rôtie à l’huile d’olive noire, mousseline de giraumon

22,00€

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Carangue marinée à la coriandre, créme d’ail doux et noix de cajou grillée

20,00€

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Crevettes sautées au rhum vieux, risotto de légumes et bisque coco-curcuma

29,00€

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Plat Végétal en assortiment de légumes du Jour

16,00€

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Magret de canard mariné au baies et rôti au miel du Rorota, autour des raçines pays

26,00€

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Pintade farcie, tatin de banane plantain et mangue, acidulé de maracuja au kumquat

25,00€

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Poitrine de porc cuite 10 heures aux épices, choux braisé et patate douce à la vanille

20,00€

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Filet de boeuf façon Rossini, jus réduit au poivre vert, pomme de terre fondante

29,00€

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DESSERTS

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Miroir chocolat praliné, et monbin

13,00€

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Parfait glacé à l’Abriba et gingembre, sablé en sispa

10,00€

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Aumonière croustillante aux fruits du moment

9,00€

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Entremet chocolat blanc-coco et citron vert

12,00€

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Fondant au chocolat, coeur de noix de touka et grué de cacao

12,00€

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Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits

8,50€

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Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)

12,00€

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