
La Carte
ENTREES
Foie gras de canard mi cuit au rhum vieux, banane frit au manioc, sorbet cupuaçu
23,00€
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Oeuf cuit à basse température, ratatouille de légumes et coulis de piment végétarien, tuile de pain croustillante aux céréales
12,00€
Duo de crevettes crousti-fondantes, mousse légére au herbes et fraîcheur aux aromates
16,00€
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Thazard fondant, cives et concombres marinés, émulsion à l’estragon
12,00€
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Vivaneau fumé, douceur de pois cassés au curcuma, tomates et citrons confits
15,00€
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Entrée Végétale selon préparation du Jour
11,00€
PLATS
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Loubine rôtie à l’huile d’olive noire, mousseline de giraumon
22,00€
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Carangue marinée à la coriandre, créme d’ail doux et noix de cajou grillée
20,00€
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Crevettes sautées au rhum vieux, risotto de légumes et bisque coco-curcuma
29,00€
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Plat Végétal en assortiment de légumes du Jour
16,00€
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Magret de canard mariné au baies et rôti au miel du Rorota, autour des raçines pays
26,00€
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Pintade farcie, tatin de banane plantain et mangue, acidulé de maracuja au kumquat
25,00€
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Poitrine de porc cuite 10 heures aux épices, choux braisé et patate douce à la vanille
20,00€
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Filet de boeuf façon Rossini, jus réduit au poivre vert, pomme de terre fondante
29,00€
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DESSERTS
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Miroir chocolat praliné, et monbin
13,00€
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Parfait glacé à l’Abriba et gingembre, sablé en sispa
10,00€
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Aumonière croustillante aux fruits du moment
9,00€
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Entremet chocolat blanc-coco et citron vert
12,00€
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Fondant au chocolat, coeur de noix de touka et grué de cacao
12,00€
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Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits
8,50€
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Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)
12,00€
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INFORMATIONS
Tableau des allergènes de la carte à votre disposition
Chaises hautes et réhausseurs enfants
Carte en anglais sur demande
Nos producteurs
Paysans de Guyane Mr Labranche Patrick
Coop Avicole & cunicole & porcins & bovins
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Ferme Césarée Mornand P&F
Bovins
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Apocag
Ovins & caprins
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Loïc Torvic, MIR de Cayenne et Abchée P&F
Poisson mer et rivière & crevettes
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Cacao d’Amazonie Mr Dummett Olivier
Chocolat & noix de touca
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Fromage de Chèvre Mr Robin Robert
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Délices de Guyane
Condiments et chutneys
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Mr Prévot Pascal Rorota
Miel de Guyane
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Ferme de Combi Mr Cugini Nicolas
Foie gras, canard gras et pintade
Jean François Bezert
Fruits et légumes
Stephane Bertoldi
Artisan glacier
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