Les Menus

MENU DÉGUSTATION

52 €uros

 

Amuse bouche

Tortellini de poulet boucané, papaye au gingembre

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Foie gras de canard mi cuit au rhum vieux, banane frit au manioc, sorbet cupuaçu

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Carpaccio d’acoupa snacké, douceur de citron vert et combawa, émulsion au curcuma

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Le trou Créole

sorbet & Rhum vieux

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Loubine rôtie à l’huile d’olive noire, mousseline de giraumon et petits légumes

sautés au wok

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Magret de canard mariné aux baies et rôti au miel du Rorota, autour des racines pays

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Entremet chocolat blanc, coco-citron vert

 

Menu proposé tous les soirs et samedi midi, 

ainsi que les midis en semaine uniquement sur réservation

Heures limite de commande

 

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MENU TERROIR

48 €uros 

 

Velouté de pois cassé, émulsion au coco au sésame, tomate et citron confit

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Duo de crevettes crousti-fondantes, mousse légère aux herbes et fraîcheur aux aromates

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 Le trou Créole 

Sorbet & rhum vieux 

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Carangue marinée à la coriandre, crème d’ail doux et cajou grillée

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Poitrine de porc cuite 10 heures aux épices, choux braisé et patate douce à la vanille

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Parfait glacé à l’Abriba et gingembre, sablé en sispa

 

Menu proposé tous les soirs et samedi midi,

ainsi que les midis en semaine uniquement sur réservation

Heures limite de commande

 

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MENU AFFAIRES

26 €uros (sans boisson)

 

Gazpacho de concombres,

espuma de chèvre frais, menthe et poivre 

Ou

Croupia fondant cuit au bouillon

Tagliatelles aux légumes croquants 

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Blanquette de la Pêche du Jour 

Citronnelle et coco  

Ou

Jarret de Bœuf braisé, légumes du marché   

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Mousse maracudja 

Ou

Assiette de glace et sorbet,

 

Menu proposé tous les midis du mardi au vendredi

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MENU VÉGÉTALIEN

 35 €uros 

 

Velouté de Pois cassés, tomates et citrons confits 

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Assortiment de légumes du jour

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Salade de fruits frais 

 

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 MENU ENFANT

 25 €uros 

 

 Une boisson (jus de fruits ou soda)

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Viande ou poisson, garniture au choix

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Aumonière croustillante aux fruits du moment 

 

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MENU DU JOUR

 23 €uros 

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Du Mardi au Vendredi pour le déjeuner 

 

Entrée, plat, dessert

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(Formule fixe sans choix)

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Le menu ne peut être communiqué par avance

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